Hambruguesa SLOW FOOD!

Hoy os traigo un concepto que me encanta: la Slow Food (comida "lenta"). Este concepto de cocina nace en Italia a mediados de los años 80 de mano de Carlo Petrini. Este concepto de cocina se contrapone a la conocida Fast Food ("comida rapida"o "comida basura") Americana.

El objetivo principal es evitar la estandarizacion del gusto gastronomico, difundir una nueva filosofia que combina placer y conocimiento, pero sobre todo, salvaguardar las tradiciones gastronomicas regionales, con sus productos y metodos de cultivacion.

O cuento esto, por que si existe un "elemento" representativo de la Fast Food Americana es la hamburguesa. Y mi propuesta es la siguiente: reinterpretar la hamburguesa, desde un punto de vista en el que los ingredientes son escogidos por su calidad, pues aun abogando por una cocina economica, defiendo ante todo una cocina de calidad, en la que la que una materia prima de calidad es fundamental para el resultado de la receta.

Asi en mi hamburguesa esta versionada, teniendo asi materias primas italianas (menos la carne, que es española) de gran calidad, quedando asi una hamburguesa Slow Food, hecho por supuesto como siempre, con mimo.

Ingedientes

- Un pan pequeño de panaderia

- Un filete de carne picada aderezada

- Un tomate maduro

- Parmegiano rayado

- Rucula

- Mayonesa

- Tomate frito casero

Preparacion

1. Abrimos el pan y lo tostamos. Si quereis, para darle un toque diferente podeis fortarle un ajo

2. Lava la rucula y el tomate. Despues de pelado y cortado, colocalo encima del pan

3. Frie el filete de carne aderezada (el aderezo es sencillisimo; se mezcla carne picada, con huevo, perejil, sal y ajo batido y listo! se hace la forma del filete y se enharina) en un poco de aceite de girasol.

4. Poner el queso rayado, la mayonesa y el tomate frito a vuestro gusto.

Y esta es una sencilla, pero sin duda diferente manera de concebir una hamburguesa. Como os digo siempre, inventad, añadid pepiniños troceados, otro tipo de queso, cebolla caramelizada, alguna salsa que so guste...

Disfrutad de la receta!

Ensalada templada de pollo y almendras!

Si os apetece una ensalada y no quereis hacer un segundo plato, pero la ensalada os parece poco: esta es vuestra receta. Si os encantan las ensaladas (como es mi caso): esta es vuestra receta. Si quereis sorprender con algo diferente: esta es vuestra receta.

Ingredientes

- Rucula. Tambien podies poner canonigos; a mi personalmente me gusta mas la rucula

- Tomate maduro

- Dos lonchas de queso edam, gouda o havarti

- Lascas de Parmegiano regiano. Tambien lo podeis poner rayado

- Dos filetes de pollo

- Un puñado de almendras

- Panceta Fior Fiore. En tiendas Groumet o si no quereis complicaros la vida, poner un loncha de un buen jamon serrano

- Rebanadas de pan

- Medio limon

- Aceite de oliva

- Sal

Preparacion

1. Lavamos la rucula y el tomate. Una vez pelado y cortado el tomate en gajos, lo emplatamos junto con al rucula.

2. Cortamos el pollo en tacos pequeños, para que se haga bien y quede tostado (asi tendremos diferentes texturas en la ensalada, lo que la hara mas interesante y diferente; os animo, jugueis con las texturas y sorprendais a vuestros compañeros de piso, invitados o a vosotros mismos).

En una sarten con un poco de aceite de oliva salteamos el pollo, y cuando este hecho exprimimos el limon encima de la sarten, para que el pollo adquiera el gusto de este.

3. En la misma sarten si queremos, con un poco de aceite tostamos las almendras y las retiramos en un palto con papel absorvente, para eliminar el exceso de aceite, despues salar y repartir por encima de la ensalada (evitando la tentacion de picotear, y se que es dificil decirle que no a unas almendras fritas...).

4. Cortad el queso edam en finas tiras y el parmegiano en lascas. Repartidlo por la ensalada.

5. Tostad las rebanadas de pan e incorporarlas a la ensalada junto con la panceta Fior Fiore o el jamon, a modo de adorno.

6. Por ultimo queda aliñarlo con lo que a vosotros mas os guste. Yo en esta ocasion elegi una vinagreta de balsamico de Modena, pero la proxima vez provare con una salsa rosa o quizas con una salsa de Mostaza y Miel.

Es sencillo, jugad con los ingredientes, mezclarlos sin miedo, y seguro tendreis resultados sorprendentes. Os animo a ello.

Bon Appetit!

Chocolat!

No me he podido resistir. Se que no es un plato que haya cocinado yo, pero os lo traigo como una dulce sugerencia... y tan dulce.

Una de mis peliculas preferidas (una entre decenas de peliculas preferidas) y que casi siempre he visto junto a mi madre, acurrucados bajo una manta y comiendo chocolate, es "Chocolat". Y direis: "¿acurrucado en una manta y comiendo chocolate?". SI, la respuesta es SI. Esta pelicula te lo pide, te lo exige de forma irremediable; hay que comer altas dosis de chocolate y estar bajo una manta para verla (a poder ser de cuadros). Ayer la vi con Elena, con una manta y con este plato de chocolate.

Como os he dicho, no es algo que haya cocinado yo, solo es una sugerencia. Esto me sirve ademas para animaros, no solo cocinar, sino tambien a cuidar al maximo la presentacion de los platos. ¿Habeis visto lo que se puede hacer con un poco de chocolate?, imaginad con otras comidas. Por ello os invito a que veais los platos como lienzos que pintar, como espacios que decorar. Sed cocineros, decoradores, en la cocina sed lo que querais, pero, sobre todo, hagais lo que hagais... ¡os saldra mejor si lo haceis con cariño!

Un saludo y disfrutad del chocolate (sin abusar) y de la pelicula.

Esta entrada esta dedicada a los amantes del chocolate, a los amantes del cine, a los amantes de la decoracion, a los amantes de "Chocolat", pero sobre todo dedicada a mi madre.

Comida Española!

Hoy no os traigo una receta muy complicada, es muy sencillo; pero os lo aseguro, hacerlo (sobre todo si estais de erasmus) y todos caeran rendidos a vustros pies.

Bromas a parte este rico plato tradicional español que fue, segun cuenta la leyenda inventado por el general carlista Zumalacarregui durante el sitio de Bilbao, os lo traigo de mano de un buen plato de Jamon iberico, chorizo y queso semi curado, hizo las delicias de una siciliana y de dos españoles, que aun teniendola mas presente (a la tortilla) disfrutamos cada vez que la comemos.

Aqui os dejo este mitico plato que me ha ido enamorando con el tiempo. Ese amor se lo debo a mi Abuela Maria, la mejor cocinera del mundo en general y la mejor hacedora de tortillas del mudo en particular!

Ingredientes

Para la toritilla:

- Tres patatas grandes

- Una cebolla hermosa

- 6 huevos

- Aceite de oliva

- Sal

Para acompañar:

- Jamon iberico

- Chorizo iberico

- Queso semicurado

Preparacion

1. Se pelan y lavavn las patatas. Se pela tambien la cebolla. Os aconsejo siempre que trabajeis con cebolla humedecer con agua el cuchillo, asi os picaran menos los ojos; si la cebolla pica, pica, por muchos inventos que hagais, pero de este modo pica un poco menos

2. Picar la cebolla y la patata. Hay infinitas formas de picar la cebolla y la patata para la torilla, la verdad es que yo nunca la pico igual, a veces en gajos, otras en dados, lo importante es luego es el punto que se le de al cocinarla

3. En una sarten con aceite de oliva o de girasol (del primero si quereis un sabor intenso a aceite, el seugndo si quereis una tortilla con un sabor suave a aceite), se vvan friendo las patatas, IMPORTANTE a fuego no muy fuerte, el secreto esta en que se "cueza" en aceite. Cuando tengamos las patatas fritas, freir la cebolla. Si es una tortilla para uno solo, se puede freir la cebolla con las patatas, a fuego flojo

4. Batir bien los huevos. Despues incorporar las patatas y la cebolla y una pizca de sal. Dejar reposar para que la patata se empape bien del huevo.

5. Pasados unos 5-10 minutos, en una sarten a fuego medio con un chorreoncillo de aceite de oliva cuajar la tortilla. Recordad, si la querias mas gruesa en una sarten de menos diametro, y si la quereis mas fina, en una sarten mas grande. Cuando etse casi cuajada, dar la vuelta con un plato o tapadera. Tener mucho cuidado, por que al hacer esto os peude caer aceite o huevo ardiendo en la muñeca, yo siempre me enrrollo un paño de cocina, y doy la vuelta a la toritilla encima de un plato, para evitar posibles estropicios. Todo sale bien en la cocina hasta que te confias.

6. Por ultimo cuando se ha terminado de cuajar la tortilla (a mi personalmente me gusta poco cuajada, con un poco de huevo crudo, pero esta opcion es si la as a consumir en esa comida, pues si la guardamos en la nevera s epuede poner malo. Por ello mejro cuajarla de mas que de menos. Presentar la tortilla con un plato de embutido. Y a disfrutar!

Tarta fria de queso!

Hoy os traigo un postre que le gusta a todo el mundo que lo ha probado. Le dedico la receta a mi hermano Fran, que me enseñó a hacerla, y con el que disfruto mucho cocinando.

Ingredientes

- Nata, 400 ml de nata para postes

- Una tarrina de queso "Philadelfia"

- Una tarrina de queso mascarpone

- Un vaso de azúcar

- Galletas María, también se pueden usar "Cookis"

- Mantequilla, un par de dedos si es en barra

Preparación

1. Se monta la nata, manualmente o con una varilla eléctrica, o con la "Termomix"

2. Una vez montada la nata, se añade el azúcar y se sigue removiendo, acto seguido le incorporamos las dos tarrinas de queso, hasta obtener una mezcla homogénea.

3. En esta ocasión yo puse la cookis de chocolate directamente en el fondo del molde, bien troceadas. Normalmente, se muelen las galletas "maría" hasta obtener un polvo, que se mezclará con la mantequilla derretida hasta tener una base compacta que pondremos en el fondo del molde. Como digo, en esta ocasión, solo puse las galletas troceadas porque tenía prisa.

4. Una vez puesta la base de la tarta, vertemos encima la mezcla de la rema de leche con el queso y el azúcar, y con una lengua o espátula repartimos de manera homogénea

5. Por último para cubrir la tarta se puede tener en cuenta varias opciones. Una es cubrirla de mermelada del sabor que más nos guste, yo os recomiendo de frambuesa de "La vieja fábrica". También podéis cubrirla con fresas, o como es el caso tamizar cacao; la humedad del queso hará que el cacao se convierta en una ligera capa de chocolate.

6. Solo queda dejarla enfriar bien en el frigorífico una o dos horas

Espero que la disfrutéis, es realmente fácil de hacer, y el resultado es perfecto. Os aconsejo también que si tenéis invitados a cenar, y queréis lucir alguna taza o copa de postre bonita, podéis hacerlas individuales, quedando así mini-tartas de queso.

Ensalada tibia de pollo!

Hoy un plato ridículamente sencillo pero vistoso, muy fácil de hacer y muy rico.

Ingredientes

- Lechuga, si es de diferentes tipos mejor. Por ejemplo canónigos y lechuga ice-berg

- Tomate maduro para ensalada

- Filete de pollo, uno por persona

- Queso Parmegiano rayado

- Orégano

- Sirope de Vinagre balsámico de Módena. Podéis usar el vinagre que más os guste, pero este nos ofrece una presentación diferente

- Sal

- Aceite de oliva

Preparación

1. Lavar el tomate y la lechuga

2. Cortar el pollo en tiras, y salpimentarlo y echarle orégano

3. Planchear el pollo y colocar la lechuga y el tomate pelado y cortado en la fuente

4. Finalmente se coloca en la fuente y se cubre con el pollo aun caliente.

5. Por último cubrimos la ensalada con un poco de aceite, sal, el queso rayado al gusto y el vinagre, en este caso en forma de sirope


¡Espero que disfrutéis de esta sencillísima, vistosa y rica ensalada!

Torrijas expres!

¿Quien no ha estado en casa alguna vez y ha pensado: lo que me apetecen ahora unas torrijas…? Y es que soy de esos que opinan que los platos, si a uno le gustan, no tienen época, para que esperar todo un año para disfrutar de las torrijas, si con menos de lo que imaginas puedes hacer unas rápidas e improvisadas torrijas.
Es cierto que las que hace mi abuela en Semana Santa, están más ricas... pero recordad que son recetas rápidas y económicas.

Ingredientes

- Una barra de pan, no hace falta que sea del día

- Dos huevos

- Leche, medio litro aproximadamente

- Azúcar, dos o tres cucharadas soperas

- Canela

- Aceite de girasol para freír


Preparación

1. Cortar el pan en rebanadas, no muy finas, de un dedo o dos, como prefieras

2. Batir los huevos en un plato hondo. Cuando estén bien batidos, se le añade la leche, y se sigue removiendo. Acto seguido se le incorpora el azúcar y una pizca de canela y se sigue batiendo

3. Poner las rebanadas de pan en la mezcla del huevo y la leche para que beban. Cuando veamos que han chupado toda la leche que puedan, las apartamos a un plato, y repetimos el proceso con las demás rebanadas de pan. Si se os acaba la mezcla porque queréis hacer mas torrijas, no hay ningún problema, se añade otro huevo, un poco mas de leche y otra cucharada de azúcar y listo

4. Cuando tenemos todas las rebanadas de pan ya empapadas en la mezcla, ponemos en una sartén un dedo de aceite de girasol a una temperatura media

5. Vamos friendo las rebanadas, con cuidado porque al principio saltará un poco. Cuando están doradas por ambos lados, se apartan a una fuente.

6. Cuando están todas fritas, solo queda espolvorear azúcar y canela al gusto por encima y listo


Estas torrijas están dedicadas a todos aquellos que pensamos que las comidas no deberían tener época. Y es cierto, las torrijas en verano están deliciosas, y un servidor disfruta muchísimo con un tazón de gazpacho en invierno...

¡Disfrutadlas!

Sandwich de prosciutto y romero!

Hoy un bocado rápido, pero muy rico. Inspirado en esos sandwiches y esas deliciosas "piadine" que los estudiantes de Bologna vemos diariamente en los expositores de cafeterías y panaderías. Así surge esta idea de una manera totalmente improvisada como una comida rápida antes de irse a hacer la compra. Pues no solo busco recetas sencillas y deliciosas, sino también que nos ahorren tiempo.

Ingredientes

- Un pan redondo en miatura. Es valido cualquier tipo de bollito, mejor que sea pan pan y no de molde

- Prosciuto cotto, dos lonchas. Serviría un buen jamón de York cortado en lonchas muy finas

- Queso Edam, 3 lonchas. Puede servir un tipo Havarti o Gouda

- Lechuga

- Tomate, un tomate bien maduro

- Queso en polvo

- Patas fritas para el acompañamiento. Yo en este caso he puesto unas croquetas de patata, las encontraras en congelados

- Romero

- Aceite y sal


Preparación

1. Abrir el pan por la mitad

2. Poner el prosciuto o jamón York (recordar, que podéis meter el embutido que mas os guste, yo he elegido este porque me encanta el prosciuto cotto, pero vosotros, podéis meter jamón serrano o chorizo incluso

3. Rayar el tomate maduro y echar una cucharada de aceite y una pizca de sal al tomate. Después se esparce por el prosciuto o jamón York.

4. Picamos la lechuga en juliana (en tiras muy finitas) y después se la incorporamos al sandwich

5. Con las lonchas de queso cubrimos el sandwich, poniendo las loncha giradas, como si fueran rombos, para que las esquinas sobresalgan

6. Ponemos la otra tapa del pan y ponemos un poco de romero y un poco de queso en polvo

7. Freir las patatas en aceite e oliva para el acompañamiento.

8. Metemos el sandwich en el horno, que ha sido previamente precalentado a 180º-200º. Tras 5 minutos lo sacamos del horno y listo!



Hoy di NO a un complicado plato y disfruta de este sandwich caliente. Recuerda que si lo prefieres frío no hace falta que lo metáis al horno

Torta salada!

Hoy os presento una receta facil de hacer, y con la que comereis o cenareis de marvilla. Es una receta que me enseñaron Marilena y Marron y que disfrutamos mucho, tanto que he repetido hasta perfeccionar la tecnica.

Ingredientes

- Pasta Sfoglia (si no tenéis pasta sfoglia, serviría una masa tipo hojaldre).

- Calabacín

- Cebolla

- Mozarella

- Bacon, jamón dulce o serrano. Yo lo prefiero con bacon.

- Queso Parmegiano Regiano, aunque podéis echar otro queso rallado, el que más os guste

- Vino tinto

- Huevo para pintar la masa

- Aceite de oliva

- Agua


Preparación

1. Picar bien la cebolla, en dados o en juliana, al gusto. También el calabacín, con piel, cortarlo lo más fino posible en rodajas. También en este momento picamos el bacon y la mozarella en pequeños tacos

2. Sacar la pasta Sfoglia de la nevera, al menos 10 minutos antes de la elaboración

3. Poner a saltear el calabacín y la cebolla, cuando la cebolla este dorada, añadir un vaso de agua y medio de vino tinto y dejar cueza sin dejar de remover

4. Se fríe el bacon hasta dejarlo crujiente, y luego se reserva en un plato con papel absorbente para eliminar el aceite sobrante

4. Cuando se ha consumido por completo el agua se añade el bacon ya frito y la mozarella picada y se remueve, para obtener una mezcla homogénea

5. Se pone la masa de pasta Sfoglia en una fuente para horno tipo "Pyrex", previamente untado con mantequilla y una pizca de harina, para impedir que luego se pegue

6. Después se vierte la mezcla encima, y con la masa sobrante se hace un dobladillo, como en unos vaqueros

7. Se bate el huevo y se pinta la pasta Sfoglia. Después se espolvorea un poco de Parmegiano Regiano

8. Se mete la fuente en el horno precalentado a 180º hasta que el queso este completamente gratinado y la masa dorada e inflada como un hojaldre

Por último sacarlo del horno, y disfrutar como disfruto yo de este plato delicioso. Gracias a Marron y a Marilena por enseñarme la receta y a vosotros por leerme.

Buen provecho!

Arroz iberico tres delicias!

Os presento la primera receta, un delicioso Arroz Ibérico tres delicias. En uno de estos días, en los que no sabes muy bien que comer, siempre le sienta bien a uno ese mítico plato que gusta tanto a grandes como niños.

En esta ocasión lo planteo como una fusión, una vuelta más de tuerca. Mi manera de cocinar es adaptar la receta a mi gusto, mis ingredientes, mis invitados o simplemente a lo que le apetezca a uno en ese mismo momento.

Ingredientes:

- Arroz largo. 100 gr por persona. Es mi caso, por que como mucho, y si sobra mejor que mejor

- Guisantes. Un puñado por persona

- Un huevo por persona

- Champiñón. Al gusto, hay que tener en cuenta que el champiñón merma mucho

- Paletilla ibérica. Dos o tres lonchas por persona

- Aceite

- Sal

Preparación:

1. Se pone a hervir el arroz en abundante agua con una pizca de sal; los minutos que recomiende la marca del arroz.

2. Se baten bien los huevos, y después se hace una tortilla a la francesa en una sartén con un poco de aceite de oliva.

3. Se pone a rehogar el champiñón con un poco de aceite. Una vez rehogado el champiñón se añaden los guisantes sin descongelar y se rehoga todo junto a fuego medio.

4. Se pican bien las lonchas de paletilla y la tortilla a la francesa en forma de dados.

5. Se añaden a los guisantes y champiñones ya rehogados los daditos de paletilla y tortilla.

6. Por último se añade el arroz ya hervido y previamente escurrido a la sartén. Remover bien para que todos los ingredientes se mezclen bien y Listo!

Buen apetito. Espero que os guste, que la hagáis, y que me contéis.

ESTRENO!!!

Es sabado, 21 de Noviembre, un dia perfecto para hacer el estreno mundial de mi blog "Cucinaerasmus", como irse de Erasmus y no morirse de hambre. En este blog ire colgando con ilusion cosas que voy haciendo en mi estancia Erasmus, para demostrar como se puede estar fuera de casa, y comer como en casa (o casi).

Esta noche a las 22:00 horas colgare mi primera receta. Un delicioso arroz tres delicias, una reinterpretaciond el clasico y delicioso arroz.